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とまちゃん
 
 
[2008年4月29日]
いちごのバルサミコソースとヨーグルトゼリー
by 山中朋美
材料:4人分
〜ソース〜
いちご 8粒
バルサミコ酢 100ml
砂糖 大さじ1

〜ゼリー〜
ヨーグルト(プレーン) 200ml
はちみつ 30g
粉ゼラチン(板でもOK) 6g
牛乳 100ml
生クリーム 100ml
砂糖 30g

ミント 適量
 
   
小鍋にバルサミコ酢と砂糖を入れて大体1/2量になるまで煮詰めて、水大さじ1を加えてのばします。
 
いちごはヘタを取って縦4つ割りにし、(1)と混ぜあわせて冷蔵庫で冷やします。
 
ボールにヨーグルトとハチミツを入れて混ぜ合わせます。鍋に牛乳、生クリーム、砂糖、粉ゼラチンを入れて温めながら煮溶かします。
         
   
粗熱が取れたらヨーグルトとハチミツを混ぜたボールに加えて混ぜあわせ、裏ごしします。
 
(4)を器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固めます。
 
最後に(2)とミントを飾ってできあがり。
         
メモ(コツ、ポイント)
粉ゼラチンは少しずつ加えて煮溶かし、ダマになるのを防ぎます。ゼリーのタネは舌触りを良くするためにも必ず裏ごししましょう。

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