ホームへ戻る 卸売市場のご紹介 市場って何?(小・中学生向け) 大将の役立ちレポート 旬の食材で簡単レシピ
とよたの地産地食 市場の利用者様へ 市場カレンダー 場長の日記 アクセスマップ
とまちゃん
 
 
[2014年10月16日]
お寿司屋さんのイサキの塩煮
by 鮨・和食 だるま かきもとさんのおすすめレシピ
材料:2人分
料理酒:100ml
だし汁:150ml(顆粒のだしの素を水で溶いたものでOK)
塩:小さじ1弱
ショウガ:1かけ
長ネギ:1本
みょうが:2個(飾りつけ用)
※味付けの目安は「お吸い物より少し濃い」ぐらい。ご家庭の味にあわせて調整してください。
 
   
材料を用意します。イサキに×印の切り込みを入れると、見た目もよく、味も沁みやすくなります。
 
ショウガとみょうがは細切り、長ネギはぶつ切りにします。
 
お鍋に料理酒を入れ、わかしてアルコールを飛ばします。
         
   
3にだし汁、塩、ショウガ、長ネギを入れ、イサキを並べて入れて火にかけます。
 
落としブタをし、くつくつとなるぐらいの火で、10〜15分ほど炊きます。
 
火が通ったらお皿に盛り、みょうがの細切りを上に乗せます。
         
   
【おまけ1】
ショウガと長ネギの替わりにアサリを入れて炊いてみました。いいお出汁が出ますよ★
 
【おまけ2】 おまけ1の残り汁にズッキーニのオリーブオイル炒めを加え、パスタをあえました。あっと言う間に違うメニューのでき上がり〜♪
 
         
メモ(コツ、ポイント)
大将レポートの「鮨・和食 だるま かきもと」さんにレシピを教えていただきました!

<前の記事次の記事>

 
Copyright 2007 toyota-oroshiuriishijou. All rights reserved.