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とまちゃん
 
 
[2011年5月30日]
アジと野菜のさっぱりマリネ
by ともみん
材料:3~4人分
●真あじ…2~3匹
●新玉ねぎ…1/2~1個
●パプリカ…1ヶ
●トマト…1ヶ
●大葉…3枚
●コンソメスープの素(顆粒)…小さじ1
●小麦粉…適宜
●油…適宜
●塩・コショウ…適宜

調味料(A)
●コンソメスープの素…大さじ1
●エキストラバージンオリーブオイル…大さじ3
●レモン汁(または酢)…大さじ2
●砂糖…大さじ1~2
●しょうゆ…大さじ1~2
 
   
材料を用意します。パプリカはお好みに合わせてピーマンでも可。玉ねぎはこの時期によく出ている新玉ねぎの方が自然の甘みが出るのでおすすめです。
 
まずアジを3枚におろし、一口大のそぎ切りにします。玉ねぎは薄切り、パプリカは細切り、トマトは角切りにします。大葉は細かく刻んでおきます。
 
一口大にしたアジを袋に入れ、そこにコンソメスープの素をまぶして下味をつけます。また、調味料Aを混ぜ合わせておきます。
         
   
アジを入れた袋に小麦粉を入れてなじませます。フライパンに油を少し多めに引き、アジを両面焼いていきます。
 
アジがこんがりと色よく焼けたら、一旦フライパンから取り出しておきます。次に、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。
 
玉ねぎがしんなりしてきたらパプリカとトマトを加えて炒めます。全体的に油がなじんできたら軽く全体に塩コショウします。
         
   
アジをお皿に盛り、続いて炒めた野菜を盛り付けて、混ぜ合わせておいた調味料Aを全体的にかけます。最後に大葉を散らして出来上がりです。
 
 
         
メモ(コツ、ポイント)
アジや野菜があたたかいうちにマリネのタレをかけると、味がなじみやすくなります。野菜は彩りのいい物を選ぶと見た目がキレイに!甘酸っぱさが食欲そそる一品です♪

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