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とまちゃん
 
 
[2010年11月2日]
安い!カンタン!おいしい!豆腐のきのこあんかけ
by やまとも
材料:2人分
絹ごし豆腐…1丁
えのき…1袋
しめじ…1袋
チンゲン菜…1束

しょうが…少々

(A あんの素)
醤油…大さじ1
酒…大さじ1
鶏がらスープの素…小さじ1
水…1/2カップ

こしょう…少々
片栗粉…大さじ1/2
 
   
材料を用意します。えのきとしめじは石づきを取り、小房にします。チンゲン菜は軽く水洗いします。*きのこ類は水で洗いすぎると風味を損なうので、汚れは軽く吹きとるように取ります。
 
豆腐は水を切り、耐熱皿に載せて電子レンジで4分間加熱します。続いてチンゲン菜も電子レンジで2~3分加減を見ながら加熱します。
 
温めた豆腐をスプーンですくいながらお皿に盛りつけます。
         
   
フライパンに油を熱し、しょうがを炒めます。香りが出たらえのきとしめじを炒めます。
 
Aを加えて煮立たせます。必要に応じてしょうゆ・酒・こしょうで味を調えます。
 
水で溶いた片栗粉を加えて、とろみをつけます。*一度煮立たせるのがとろみを上手に付けるコツ!
         
   
豆腐を盛り付けたお皿に、チンゲン菜、あんをかけて出来上がり!
 
 
         
メモ(コツ、ポイント)
秋が旬のきのこは、しいたけ、まいたけなどいろんなバリエーションで楽しめるのでお好みでどうぞ!

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