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とまちゃん
 
 
[2009年11月7日]
にぎすの天ぷら
by カジラ
材料:四人分
 にぎす 10匹~12匹

≪天ぷらの衣≫
 小麦粉  120g
 卵    1個 
 冷水   1カップ
 
 揚げ油  適量
 小麦粉
 塩 
 
   
新鮮なにぎすを まずは
3枚におろしてみましょう。
 
包丁の背を使って、うろこをとります。にぎすの
頭をおとします。
 
お腹をおとします。にぎすを一度洗い、水気をふき取っておきます。
         
   
背びれをとります。お腹を開きます。
 
裏返して、中骨をとりのぞきます。
 
腹骨をおとします。にぎすの骨は、堅いので注意を!
         
   
にぎすにうすく塩をふり、小麦粉をまぶします。
 
天ぷらの衣をつけ、180度の油で揚げます。
 
できあがりのアツアツを いだだきましょう。 (今日は、抹茶塩を使ってみました。)
         
メモ(コツ、ポイント)
チーズ・梅しそなどをはさんで、フライにしても美味しくいただけます!

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