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豚肉と野菜の冷やししゃぶしゃぶ

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[2007年9月6日]
豚肉と野菜の冷やししゃぶしゃぶ
by 弘津宏子
材料:2〜3人分
☆豚肉と野菜の冷やししゃぶしゃぶ
豚肉(しゃぶしゃぶ用の薄切り) 200g
赤玉ねぎ 1/2個
人参 小1個
きゅうり 1本
貝割れ大根 1パック
生わかめ 30g
ミニトマト 5〜6ヶ
サラダ菜、レタスなど

☆ドレッシング
A 和風ドレッシング
  酢 大3/しょうゆ 大1/サラダ油 大2/砂糖 小1
B 三杯酢
  酢 大3/しょうゆ 大1/砂糖 大1
C ごまソース
  しょうゆ1/3カップ/酢 大2/マヨネーズ 大2/炒りごま 大2/とき辛子 大1/砂糖 小1
  (炒りごまをすり鉢ですり、とき辛子、マヨネーズを入れて良く合わせ、しょうゆ、酢を加えてよく合わせる)
 
   
鍋に湯を沸騰させ、その中に豚肉を入れ、色が変わったら取り出し、冷やす。
 
玉ねぎはスライサーで薄く切り、10分ほどそのままにしておきます。
 
人参、きゅうりは4〜5cmの長さにせん切りにします。
         
   
生わかめは洗って一口大に切ります。塩蔵わかめは塩をよく洗い流します。
 
サニーレタス、カイワレ大根、ミニトマトはよく洗って水を切っておきます。
 
材料を氷入りの冷水を通し、パリッとさせてから色どりよく盛り付けます。
         
   
ドレッシングは材料によって数種類を使い分けると楽しめます。
 
 
         
メモ(コツ、ポイント)
野菜は、この他に大根、セロリ、キャベツ、もやしなど、季節によって変化させると一年中食べられます。

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