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とまちゃん
 
 
[2009年12月7日]
たらと野菜のトマトスープ煮
by かじら
材料:二人分
生たら      2、3切れ
なす       1/2本
玉ねぎ      1/2個 
人参       1/2本
しめじ      1/2房

トマトの水煮    200g 
ローレル  
にんにく      1/2片
オリーブオイル   大さじ1 
コンソメスープ   2カップ 
白ワイン(日本酒) 1/4カップ

塩         適量 
こしょう
パセリ

 
   
材料を用意します。野菜は、冷蔵庫にあるものを使ってもいいですよ。
 
野菜はお好みの大きさに切ります。(火の通りにくい野菜は下ゆでするといいですよ)
 
たらは、一口大に切り、熱湯にくぐらせて 霜降りにします。
         
   
オリーブオイルににんにく(みじん切り)をいれ香りがたったら、野菜(しめじは後から)を加えて炒め合わせます。
 
トマトの水煮 コンソメスープ、お酒、ローレルを入れて(中火)で煮ます。
 
ひと煮たちすると、アクがでるのでとりましょう。
         
   
野菜が煮えたところで、たら、しめじを加えます。(たらは、くずれやすいのであまりさわらないように)
 
約10分ほど弱火で煮込み、塩、こしょうで味をととのえましょう!。
 
器に盛って みじん切りのパセリを飾りましょう。(食べる時に少し生クリームをかけてみました)
         
メモ(コツ、ポイント)
たらは淡白なので、クリーム、トマト味など いろいろ楽しめます! 

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